モンブランはお好きですか？

日本でも古くから愛されるケーキの一つで、子供の頃から大好きという方も多くいらっしゃることでしょう。

一方、「一度も食べたことがない」という方も、実は少なくありません。

その理由の一つに「何からできているのかわからない」というものがあります。

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◇モンブランはマロンペーストでできている！

モンブランといえば、「細くて黄色い紐状のもの」のインパクトが大きいですが、この部分は、マロンペーストでできています。ペーストの上には、栗の甘露煮が添えられているものも多いです。

とはいえ、モンブラン＝栗ではありません。

日本で最初にモンブランを作ったケーキ店が、たまたまマロンペーストを使用したことから、日本ではモンブラン＝栗のケーキというイメージが定着しています。

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◇モンブランは「白い山」

モンブランといえば、イタリアとフランスの国境にある美しい山が有名で、ケーキのモンブランもこの山に由来します。モンブランの正式名称は、フランス語で「モン・ブラン・オー・マロン」であり、白い山という意味があります。

モンブラン山近くのフランスやイタリアに古くから伝わる家庭菓子にも「モンブラン」はあります。ただし、栗のペーストに生クリームを添えるシンプルなものでした。

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◇モンブランの定義とは？

モンブラン＝栗ではないため、モンブランを定義するなら、栗は関係ありません。

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・土台はメレンゲやスポンジ

・土台の上には生クリームやチョコムース

・さらに、栗ペーストやチョコペーストで細かくコーティング

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が基本であり、モンブラン山に見立てた形状がポイントになります。

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近年では、栗の他にも、さつまいもや紫芋、かぼちゃ、抹茶などのモンブランも多く販売されています。様々なバリエーションが楽しめることも、モンブランの魅力の一つでしょう。