おいしい栗の見分け方について

モンブランといえば栗が主役ですが、おいしい栗の見分け方はご存じでしょうか？

モンブランには缶詰のペーストが利用されることが多いため、年間を通していただけますが、秋には旬の栗をぜひ活用してみましょう。

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◇日本の生産地

日本産の「和栗」は主に、茨城県や熊本県産のものが多いですが、日本全国の観光農園では秋になると栗拾いを楽しむことができます。

ちなみに世界には日本の栗の他、アメリカ栗、中国栗、ヨーロッパ栗の大きく分けて4種類があります。ヨーロッパ栗は、イタリア、フランス、スペインなど欧州広域で栽培されています。

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◇栗の旬

和栗の旬は、9月～10月の秋です。野菜に分類されず、木になる果物に分類されます。旬の栗はそのままゆでるだけでも甘くおいしいですが、マロングラッセや栗ご飯などにも活用されます。

◇おいしい栗の見分け方

栗は果物のため鮮度も大切です。時間が経つほどに水分が抜けてしまい、瑞々しさが損なわれます。

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・外側の皮は濃い茶色でツヤツヤと光っている

・栗は重い方が実も詰まっている

・柔らかいものは傷んでいる、もしくは中身がスカスカの可能性がある

・表面に穴がある、白いブツブツがある場合は虫に食われている

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などがポイントになります。

鮮度がよく、実は固く重いもの、虫に食われていないものを選ぶと、甘味が強くおいしいでしょう。

◇栗は種を食べている？

栗はイガイガに包まれていますが、私たちが食べている部分は果実ではなく、実は種の部分です。イガイガのトゲは皮であり、茶色い外皮の部分が果実です。渋皮と、中身は種という分類になります。

通常、一つのイガには3つの栗が入っていますが、品種改良によって大粒の栗が一つだけ入っている茨城県のブランド栗「飯沼栗」などもあります。

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