日本では、トッピングに栗の甘露煮を用いることが多いですが、渋皮煮を使用したものの方がカロリーは抑えられます。またペーストには、マロングラッセよりも甘露煮を用いる方がカロリーは少なくなります。

カロリーを抑えるには、甘く煮詰める際の砂糖の量を調節するなど工夫が大切です。

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◇糖質を抑えるには？

糖質を抑えるには、土台のスポンジを小麦粉ではなく、おからパウダーにするのもおすすめです。

マロンペーストには、できるだけ自然由来の低糖質甘味料を利用するようにしましょう。

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◇素材そのものの味わいを

モンブランは栗やさつまいも、かぼちゃなど素材そのものの甘味を感じることができます。砂糖を控えめにする、牛乳の代わりに無糖アーモンドミルクを利用するなど、できるだけヘルシーな食材を選びましょう。

また、よりヘルシーに仕上げるなら、ナッツ類をトッピングするのもおすすめです。

ナッツ自体には多くの脂質が含まれるため、決してカロリーは低くありませんが、その脂質の正体は「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」であり、むしろ身体へのよい作用が期待できます。