【モンブラン 機械】人気アレンジと低カロリーに仕上げる方法をプレス機(押出機)のメーカーがご紹介
モンブランは機械を導入することで、おしゃれに食感よく仕上げられます。ここでは、近年人気のモンブランのアレンジアイデアと、気になるカロリーの抑え方についてご紹介いたします。
モンブランのプレス(押出機)の利用をご検討中の方は、ぜひ参考になさってください。
モンブランは栗のペーストを利用する以外にも、様々なアレンジが楽しめます。
ここでは、話題のアレンジについてご紹介しますので、ご自宅で作られる方はもちろん、お店やキッチンカーでの展開をご検討中の方も、ぜひ参考になさってください。
◇みんな大好き!さつまいも
モンブランといえば栗のイメージですが、その次に多く見られるのが、さつまいもを利用したものです。
もともと栗に似た甘さのさつまいもは、モンブランへのアレンジも容易で、材料を入手しやすいのもポイントです。名前からもほっこりとした甘さが想像でき、女性人気も高いです。

◇エレガントな仕上がり!紫芋
紫芋は、鮮やかな紫色が特徴で、様々なスイーツに活用されています。さつまいもやかぼちゃの黄色とコントラストをつけることで、さらに目をひく仕上がりになります。特にハロウィーンのシーズンにはアレンジしやすいことから、期間限定品として人気があります。
◇大人の味?クリームチーズ
栗やイチゴのペーストにクリームチーズを加えると、甘さが抑えられさっぱりとした仕上がりになります。ラムレーズンをトッピングすると、さらに大人好みの仕上がりになります。
◇お酒と一緒に
「ずんだ餅」は宮城県を中心とする郷土菓子ですが、モンブランにもアレンジ可能です。塩ゆでした枝豆を裏ごしし、クリームと混ぜることで、塩味の効いた仕上がりになります。ワインとの相性もよいので、お酒とのペアリングにもおすすめです。
その他、土台をロールケーキやホールケーキにし、ペーストを山状に積み上げるだけでも豪華なアレンジになります。見た目も鮮やかに、季節に合わせたフレーバーを展開することで、飽きられず広く愛されることでしょう。
モンブランのカロリーを抑える方法
健康志向が高まる現代、体調によってはカロリーオフのモンブランが喜ばれることもあるでしょう。
モンブランのカロリーを抑え、ヘルシーに仕上げることは可能なのでしょうか?
◇甘露煮・渋皮煮・マロングラッセ
栗を甘く煮たものには、甘露煮・渋皮煮・マロングラッセがあり、それぞれモンブランにも活用されています。
甘露煮は渋皮を剥いてアクを抜き、砂糖やみりんなどで甘く煮詰めたものです。
渋皮煮は、渋皮をつけたままアクを抜き、砂糖やみりんなどで甘く煮詰めたものです。工程は似ていますが、渋皮のあるなしで味と風味が大きく異なります。
マロングラッセは、見た目は茶色ですが、渋皮を剥いた栗に濃いシロップを何層にも煮詰めたものです。

日本では、トッピングに栗の甘露煮を用いることが多いですが、渋皮煮を使用したものの方がカロリーは抑えられます。またペーストには、マロングラッセよりも甘露煮を用いる方がカロリーは少なくなります。
カロリーを抑えるには、甘く煮詰める際の砂糖の量を調節するなど工夫が大切です。
◇糖質を抑えるには?
糖質を抑えるには、土台のスポンジを小麦粉ではなく、おからパウダーにするのもおすすめです。
マロンペーストには、できるだけ自然由来の低糖質甘味料を利用するようにしましょう。
◇素材そのものの味わいを
モンブランは栗やさつまいも、かぼちゃなど素材そのものの甘味を感じることができます。砂糖を控えめにする、牛乳の代わりに無糖アーモンドミルクを利用するなど、できるだけヘルシーな食材を選びましょう。
また、よりヘルシーに仕上げるなら、ナッツ類をトッピングするのもおすすめです。
ナッツ自体には多くの脂質が含まれるため、決してカロリーは低くありませんが、その脂質の正体は「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」であり、むしろ身体へのよい作用が期待できます。
モンブランはプレス(押出機)で簡単デコレーション!
モンブランは、定番の栗の他、さつまいもや紫芋も人気があります。また、チョコレートやクリームチーズ、ナッツや季節のフルーツなどを加えることで、様々なバリエーションが楽しめます。
モンブランは、モンブラン山のような形状がポイントのスイーツです。業務用プレス(押出機)のMont Decoがあれば、簡単にデコレーションの幅も広がりますので、まずはデモ機の無料貸し出しやレンタルサービスをお試しください。
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■業務用モンブラン絞り器・機械をお求めなら株式会社MAC
[会社名]
株式会社MAC(エムエーシー)
[代表取締役]
林拓也
[設立]
2011年9月7日
[住所]
〒509-7205 岐阜県恵那市長島町中野1269−406
[TEL]
0573-28-3176
[FAX]
0573-28-3150
[メール]
info@mac.enat.jp
[ウェブサイトURL]
https://www.mont-deco.com/
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