キッチンカーでカフェを開業する際にメニューを決めるポイント

近年、店舗を持たずキッチンカーで移動販売を行うお店が増えています。

集客しやすい場所に移動でき、開業費や維持費も安く済むことから、副業に選ぶ方も少なくありません。

実店舗を持つよりもハードルの低いキッチンカーですが、利益を上げるにはメニュー選びも大切です。

キッチンカーで販売するメニューを決める際には、以下の点に注意しましょう。

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◇戦略を考えよう

「誰に何をいつ売るか」の戦略を考えます。漠然と「今、〇〇が人気だから」という理由でメニューを選ぶのは危険です。

おすすめは、ランチ系メニューとスイーツ・軽食系メニューです。

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スイーツ・軽食系メニューなら、ランチタイムはもちろん、おやつ時間にも収益が見込めます。

場所は、オフィス街なら客層は周辺で働く人となり、ランチ系メニューが主となります。また、イベント会場や公園などに出店する場合は、客層は友達やカップル、ファミリーとなり、スイーツ・軽食系は幅広い層に支持されるでしょう。また、イベント会場では財布の紐も緩みがちなので、より多くの商品が売れる可能性があります。

◇目玉メニューを考えよう

キッチンカーでは限られた場所での作業となるため、何でも販売できるものではありません。メニューはある程度絞り込み、特に目玉となるメニューを用意しましょう。ビジュアルにインパクトがあれば、SNSなどで話題になる可能性も高まります。ただし、あまりに奇抜で珍しすぎるメニューは敬遠されることも多いため、注意が必要です。

◇長く続けられるメニュー選びを

キッチンカーを長く続けるには、流行のメニューよりも定番メニューを用意することです。バリエーションとして流行りを取り入れるのは目新しくてよいのですが、流行りのものだけでは、すぐに飽きられてしまいます。