・原価

・出店料

・人件費

・保険料

・交通費

・消耗品費

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などが発生します。

 

◇特に注意したい費用は？

食材の原価や人件費、出店費についてはある程度予測ができますが、意外とかさむのが交通費です。売上があっても、ガソリン代や高速代を支払うと、最終的には赤字になってしまうことも珍しくありません。様々なイベントに出店したい気持ちはわかりますが、まずは近場で様子を見ることをおすすめします。

 

◇経費を抑えるコツ

備品である紙コップなどは、断熱材が入っていると高くなります。おしゃれにしようとロゴ入りのものを発注すると、さらに経費はかさみます。

また、1個当たりの費用を抑えるため大量注文をしてしまうと、置き場に困る、ムダになる可能性があるなど、リスクを伴います。

これらを避けるには、まずは小ロットで注文できるネット注文のお店を上手く利用しましょう。

 

原価を抑えるためには、メニュー選びも大切です。安く仕入れられることはもちろん、食品ロスを減らす工夫をしましょう。

作業効率が悪いと、人件費や材料費がかさみ、お客様の足が遠のく原因にもなります。経費を抑えるためには、便利な機械を導入することも検討しましょう。

作業効率が上がり、長期的に見ると利益アップに繋がります。