【業務用 モンブラン絞り器】喫茶店・キッチンカーを経営する際の重要ポイント

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【業務用 モンブラン絞り器】喫茶店とキッチンカーの顧客の特性・経費削減

業務用モンブラン絞り器があれば、人気のモンブランを喫茶店やキッチンカーでも手軽に作ることができます。

ここでは、カフェやキッチンカーの客層や特徴、移動販売の経費を減らす方法についてご紹介いたします。キッチンカーを始めよう！という方は、ぜひご覧ください。

店舗型カフェ（喫茶店）とキッチンカーの顧客の範囲や特性

店舗型のカフェの他、近年キッチンカーでドリンクやスイーツを販売するお店が増えています。

ここでは、それぞれのお店の客層と特性についてご紹介いたします。

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◇店舗型カフェ

店舗型カフェとはいわゆる「喫茶店」といわれるお店で、お店を構えて飲み物や軽食、スイーツなどを提供しています。

顧客の多くは、店舗を中心としたご近所さんであり、その範囲は円形に広がっています。宣伝方法は、主に広告やチラシの他、口コミなどがあります。サービスや居心地のよいお店は、知り合いを介して評判を呼び、どんどん顧客の範囲は広がっていきます。

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◇キッチンカー

キッチンカーは移動型のカフェであり、決まった場所の他、イベント先でオープンする場合があります。

販売許可をいただいたお店の駐車場などで営業する場合、まずはそのお店の顧客が集客の足掛かりとなります。評判になれば、お客様を増やすことができるため、許可をいただいたお店にもメリットがあります。

イベント先でオープンする際は、主にイベント主が広告・宣伝を行います。野外コンサートやスポーツ会場の他、近年では話題のキッチンカーばかりを集めた催しも少なくありません。

ここでも評判になれば、イベントが開催されるごとに出店できるだけでなく、他のイベントへの参加を依頼されるなど、活動の範囲が広がります。

場所や日時が不定期のため、常連客を作ることは難しいですが、最初からある程度の集客が見込めます。

店舗型のカフェは費用や時間がかかるため難しいとお考えの方にも、キッチンカーなら日時や場所を絞り込んだ営業が可能です。費用も少なくて済むため、副業として始められる方や、将来的には店舗型カフェを経営したいと思われる方も少なくありません。その他、店舗型カフェの出張サービスとしても活用されています。

・原価

・出店料

・人件費

・保険料

・交通費

・消耗品費

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などが発生します。

◇特に注意したい費用は？

食材の原価や人件費、出店費についてはある程度予測ができますが、意外とかさむのが交通費です。売上があっても、ガソリン代や高速代を支払うと、最終的には赤字になってしまうことも珍しくありません。様々なイベントに出店したい気持ちはわかりますが、まずは近場で様子を見ることをおすすめします。

◇経費を抑えるコツ

備品である紙コップなどは、断熱材が入っていると高くなります。おしゃれにしようとロゴ入りのものを発注すると、さらに経費はかさみます。

また、1個当たりの費用を抑えるため大量注文をしてしまうと、置き場に困る、ムダになる可能性があるなど、リスクを伴います。

これらを避けるには、まずは小ロットで注文できるネット注文のお店を上手く利用しましょう。

原価を抑えるためには、メニュー選びも大切です。安く仕入れられることはもちろん、食品ロスを減らす工夫をしましょう。

作業効率が悪いと、人件費や材料費がかさみ、お客様の足が遠のく原因にもなります。経費を抑えるためには、便利な機械を導入することも検討しましょう。

作業効率が上がり、長期的に見ると利益アップに繋がります。